盱眙杨四龙虾
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盱眙椒盐龙虾料

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盱眙椒盐龙虾料

  • 所属分类:龙虾调料

  • 点击次数:
  • 发布日期:2019/01/17
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详细介绍

盱眙椒盐龙虾料

椒盐龙虾#的制作步骤


  1. 把龙虾清洗干净。

  2. 切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

  3. 锅烧热,入油放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

  4. 倒入龙虾翻炒入味。

  5. 倒入开水,放椒盐、料酒、盐、糖、醋拌匀盖上盖子烧。

  6. 锅中烧到约一碗汤里放入白粉椒粉拌匀即可。


  一、椒盐小龙虾


  椒盐味的龙虾最特别的工序就是要先用热油炸至8分数,然后在将调料和龙虾一起炒制,椒盐味中带有丝丝的甜味、表面椒盐味十足,几乎是干的。


  备料:椒盐调料,盐,料酒,姜片,葱段


  流程:


  1、龙虾洗净,剪掉龙虾肚子底部的小脚,再把龙虾的嘴头部分也剪掉(大概是龙虾头部的半指处,此处为龙虾全身最脏的地方);


  2、用适量的盐,料酒,姜片,葱段将处理好的龙虾腌制3-5分钟;


  3、将油加热到六成时,把腌制好的龙虾放进油中先低温慢炸,炸至龙虾壳脆肉嫩就好;


  4、龙虾出锅后,稍需降温,用手指背面感觉龙虾不烫时,将许建忠椒盐均匀撒在龙虾表面即可。


  注意事项:


  1、龙虾的前期处理方法有很多,比如可以调制盐卤配合许建忠卤水料制作料汤,然后活龙虾放进烧开的卤水中浸泡两三分钟后再低温汆炸,还可以单用虾尾制作椒盐凤尾虾;


  2、炸龙虾时的前期油温不要太高,后期快出锅时可适当提高温度;


  3、撤椒盐时的龙虾温度大致在五十度左右


  特点:


  1、入口5秒即可感受到刺激的麻、辣、鲜、香;


  2、龙虾制作简便,成本低廉;


  3、龙虾壳脆肉嫩,香味扑鼻,食之直呼过瘾。


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关键词:盱眙椒盐龙虾调料,椒盐龙虾料,椒盐料

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