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蒜泥龙虾怎么做好吃

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蒜泥龙虾怎么做好吃

发布日期:2019-01-17 作者: 点击:

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蒜泥龙虾用料:小龙虾 1500g,大蒜 50g,郫县豆瓣酱 适量,生抽 适量,姜 适量,白糖 适量,老抽 适量,干红辣椒 5个,鸡精 少许,龙虾调料 少许。


做法步骤:

1、小龙虾买回用清水浸泡后再换盐水,用刷子刷洗干净,用剪刀剪去虾脚,留下前面两个大夹子,去掉虾头壳。

2、把两侧的腮去掉。

3、尾部是有几片组成的,用手捏着中间的一片,左右扭动后往外一扯,整个虾肠全部扯出来了

4、依次处理好全部小龙虾。

5、葱姜蒜、干辣椒都切好备用。

6、炒锅烧热放油,先把葱姜和红辣椒炒香。

7、放入豆瓣酱。

8、炒出红油后放入小龙虾。

9、翻炒至虾身变色加入适量清水。

10、水开后放白糖,生抽和老抽,盖上锅盖煮十五分钟左右。

11、出锅之前放入蒜泥,不需要炒太久,搅拌均匀后放入鸡精、龙虾调料调味即可。


吃小龙虾注意事项:

食用时一定要去头!切不可贪图省钱将头部一并食用。鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本都是含头的,那么食用时一定要将头部摘除掉不可食用。


虾线一定要去除,这个部位是仅次于头部第二脏的地方。很多饭店也是为了省事并没有去除虾线,因此建议大家尽可能的要买回家来自己做着吃。


清洗小龙虾要仔细,认真。外面卖的小龙虾,商家为了省事不可能给你特别仔细的清洗,而且很多无良商家会使用洗虾粉来清洗小龙虾,残留的洗虾粉的危害相当大。


烹饪时间要足够,不能小于20分钟。外面的商家为了节省燃料费用和时间成本,很多的烹饪时间是不够的,这是有卫生安全隐患的。


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关键词:十三香龙虾,麻辣龙虾,蒜泥龙虾

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