杨四龙虾加盟
企业分站 | 网站地图 | RSS | XML

新闻分类

产品分类

联系我们

企业名称:盱眙杨四酒店

联系人:杨总

电话:0517-88278577

手机:18015178198  13801400919

地址:盱眙县盱城五墩西路1-42号杨四龙虾

邮编:211799

网址:www.xyyslx.com

龙虾培训教你做地道盱眙十三香龙虾烧制

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 龙虾资讯

龙虾培训教你做地道盱眙十三香龙虾烧制

发布日期:2019-01-08 作者: 点击:

正宗盱眙十三香龙虾培训,准备少许切好的生姜片,剥净的大蒜瓣,切成碎块的青辣椒、葱段。


1.jpg


1、挑选

盱眙小龙虾,生长在国家生态示范县的盱眙境内的洪泽湖区域,陡湖区域,猫耳湖、八仙湖、天泉湖、天鹅湖以及125座水库内。挑选时,选择鲜活体健爬行有力的。手抓活虾时,它双螯张开,一副与人决一雌雄的架势,此为好虾。通常雌虾比雄虾好,青壳虾比红壳虾好,个大的比个小的好。


2、洗刷

采购回来的龙虾,先是倒在盆里吐污,让它自由爬行,通过运动呼吸,吐出泥土气息;第二步,剪掉触须和大钳后面的爪子;第三步,将剪好的龙虾放人盆内,注人流动的活水,让虾子不断地吸水,冲走虾子体内排出的污水,一般要半个小时;第四步洗刷,把龙虾一个个用毛刷在水中洗刷,腹部容易藏有污物,要特别多小龙虾养殖技术刷几次;第五步清洗,洗刷好的龙虾放进清水,配上微量的厨房用的洗洁净,搓洗后捞出再用流水冲洗干净。


3、辅料准备

原料的选择:

每2公斤左右的龙虾准备50克左右特制的盱眙十三香龙虾料、准备胡椒粉、花椒粉、川椒备用、啤酒。


4、烧制过程

  盱眙十三香龙虾,目前烹饪方法淡水小龙虾养殖有两种,一种是炒,一种是炸。炒的龙虾口感细腻,炸的龙虾口感细嫩,都好吃,现分别介绍。


5、炒制龙虾

  取锅烧热,放入菜籽油(菜籽油比色拉油、猪油都好,菜籽油清凉、解毒)油热时放入花椒,炸出香味后捞出花椒,再放入葱姜,炸出香味,倒入龙虾。 用铲、勺翻炒龙虾炒到发黄时,放人料酒,接着炒,放入红醋,待有香味发出即可。


6、炸制龙虾

   放入特制龙虾调料。要辣,多放一些红油;要麻,多放一些花椒;小火炖10分钟。


  待汤汁快要烧干入味时,放入青椒块、葱、蒜,烧5分钟,浇上麻油(麻油具有香味,还滋润咽喉)出锅。装盆上桌。


  在炒出有香味的虾中,加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉,大火烧开。


  菜籽油烧至七成,将洗好的龙虾氽入油中,炸至红色,捞出。


  另起锅,放龙虾调料人适量的菜籽油烧热,放入蒜瓣、生姜、葱等适量爆炒。


  放入川椒、辣椒粉、胡椒粉,炒至见红油,口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。


  加入适量的高汤和特制龙虾调料,烧开,放人白糖、味精、盐、醋。


  加入炸好的龙虾,烧15分钟左右,放入青椒,倒入啤酒,浇适量麻油,略煮一下,即可出锅。


本文网址:http://www.xyyslx.com/news/493.html

关键词:十三香龙虾,龙虾培训,盱眙小龙虾

最近浏览: