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百吃不厌的盱眙小龙虾怎么做

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百吃不厌的盱眙小龙虾怎么做

发布日期:2019-01-04 作者: 点击:

        盱眙小龙虾,味道独特,具有麻、辣、鲜、香的特点,作为一种大众化、平民化的食品,余香不绝,回味无穷,屡食不厌,因而有相当强的市场占有率,深受广大食客的青睐。

        当正值吃龙虾的最佳季节,在夜幕降临的时候,一盆色香味俱全的龙虾让人食指大动。走在街头巷尾,你会发现几乎每家饭店的餐桌上都放着一盆盆浓香扑鼻的龙虾。食客们对着桌上的美味“张牙舞爪”,嘴巴通红,满头大汗,满怀斗志,乐此不疲。色泽鲜红的龙虾总能让人味蕾绽放,两指合拢,轻轻一掰,伴随一声脆响,白嫩的虾肉随即脱壳而出。炎炎夏日,配上几瓶啤酒,约若干好友,在“龙虾大战”中开始一场美食盛宴,逍遥快活赛神仙!


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       也许你觉得这种克氏龙虾营养价值不高,吃它就是为了吃个味,吃个气氛,其实不然。克氏龙虾的营养成分和海虾相当,只是海虾味道更鲜,人们便以为它的营养成分高。 水产品的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉,而各种虾体内的营养成分几乎是一致的。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪,蛋白含量占总体的16%-20%左右,脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的,宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品,同时,它的肌纤维细嫩,易于消化吸收。

       龙虾不仅是肉洁白细嫩,味道鲜美,高蛋白,低脂肪,营养丰富。龙虾还有药用价值,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。

       这样看来,龙虾口味好,又富有营养,肯定会受越来越多的人青睐的。那么正宗的盱眙十三香龙虾怎么做呢?下面我们一起到杨四盱眙龙虾培训来学习一下,想吃的时候自己在家就可以做了。

小龙虾的选择?

     盱眙小龙虾,生长在国家生态示范县的盱眙境内洪泽湖区域。挑选时小龙虾时,要选择鲜活体健爬行有力的。在用手抓龙虾时,它双螯会张开,一副与人决斗的架势,像这种就是好虾。通常我们会选择雌虾,青壳,个大的来做为食材。

怎么么洗理小龙虾?

  1、买回来的小龙虾,需要先倒在大盆里,放满清水,让它自由爬行,通过运动呼吸,小龙虾会吐出泥土等污浊气息;

  2、剪掉触须和大钳后面的爪子,从中尾抽出龙虾的肠子,去掉小龙虾的腮;

  3、将剪好的龙虾放人盆内,放入清水,让虾子不断地吸水,冲洗2-3遍;

  4、把龙虾挨个用毛刷在水中洗刷,洗好后放入清水,最后再用清水冲洗一遍即可。

佐料的准备:

  1、少许姜片,大蒜瓣,切成碎块的青辣椒、葱段。

  2、准备胡椒粉、花椒粉、川椒备用。

  3、每2公斤的龙虾准备50克的盱眙十三香龙虾调料

  4、啤酒

正宗十三香龙虾做法:

  正宗盱眙十三香龙虾,目前做法有两种,一种是炒,一种是炸。炒的龙虾口感细腻,炸的龙虾口感细嫩。

  正宗盱眙十三香龙虾做法之炒:

  先要将锅烧热,然后放入菜籽油,在油热时放入花椒,炸出香味后捞出,再放入葱姜,炸出香味,倒入龙虾。翻炒龙虾到发黄时,放入料酒,接着炒,放入红醋,待有香味发出即可。在炒出有香味的虾中,加入盐、味精、糖、辣椒粉、啤酒,大火烧开。放入盱眙十三香龙虾调料。(要辣,多放一些红油;要麻,多放一些花椒);小火炖10分钟。待汤汁快要烧干入味时,放入青椒块、葱、蒜,烧5分钟,浇上麻油即可出锅上桌。

正宗盱眙十三香龙虾做法之炸:

  菜籽油倒至热锅中烧至七成热,将龙虾倒入油中,炸至红色,捞出。另起锅,放人适量的菜籽油烧热,放入葱、蒜瓣、生姜等适量爆炒。放入川椒、辣椒粉、胡椒粉,炒至见红油(口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉)加入适量的高汤和盱眙十三香龙虾调料,烧开,放人白糖、盐、味精、醋。倒入已经炸好的龙虾,烧15分钟左右,放入青椒,倒入啤酒,适量麻油,略煮一下,即可出锅。


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关键词:盱眙小龙虾,盱眙龙虾培训,十三香龙虾

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