杨四龙虾加盟
企业分站 | 网站地图 | RSS | XML

新闻分类

产品分类

联系我们

企业名称:盱眙杨四酒店

联系人:杨总

电话:0517-88278577

手机:18015178198  13801400919

地址:盱眙县盱城五墩西路1-42号杨四龙虾

邮编:211799

网址:www.xyyslx.com

盱眙十三香龙虾烧制杨四教你怎么做

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 龙虾资讯

盱眙十三香龙虾烧制杨四教你怎么做

发布日期:2018-12-17 作者: 点击:

十三香龙虾是采用江苏盱眙洪泽湖的盱眙小龙虾制作而成的菜肴,味道独特,具有麻、辣、鲜、香的特点,深受大众喜爱,烹制盱眙龙虾的核心作料是十三香龙虾调料。十三香由花椒粒、大料、小茴香、白芷、肉蔻等13种各具香味的中草药组成,是一种独特的调味品。用盱眙十三香龙虾料烹熟的龙虾麻辣鲜香,余香不绝,百吃不厌。


1.jpg


盱眙小龙虾和一般龙虾的不同是,盱眙龙虾富含丰富的虾青素,这个也被称作维生素E,所以盱眙小龙虾能在各种龙虾中获得专属名字。并在全国被人们知晓,毕竟经常上电视呢。其实盱眙小龙虾可以做成各种口味,麻辣的,十三香的,红烧,清蒸,蒜泥的,都可以,看家庭成员的口味。今天介绍的时十三香龙虾,喜欢其他口味的可以求教杨四龙虾烧制培训哈。


食材:

做法:小龙虾1000g、蒜苗20g、姜10g、蒜瓣10g、香菜10g、生抽10g、老抽10g、盐适量、糖适量、料酒10g、醋10g、红尖椒10g、十三香龙虾调料1袋、香叶花椒包1袋。


制作方法:

1、将油加热至七成热,放入红花椒炸出香味,接着加入龙虾香爆酱和粗辣椒粉,煸至香辣味溢出。

2、将葱段姜片入锅炒香,然后龙虾入锅翻炒均匀。

3、在翻炒龙虾的同时加入少量的盐、糖和十三香龙虾调料共同炒至龙虾至红色。

4、这时将啤酒或高汤适量加入,也可再添加清水,要保持汤与龙虾持平。

5、将汤水烧开,开始调味,根据汤的味道适量再加入糖、盐。注意糖和盐的比例,调味时汤汁的味道要略微偏重一点。

6、汤味调好后,再加入十三香龙虾调料,根据汤汁的浓稠与多少适时改变火的大小,此过程为收汁的过程时间与火候要特别注意。

7、如果用蒜仔可在此时加入,然后加入许建忠出锅料,搅拌均匀,再加入鸡精适量,出锅时滴入少量芝麻油即可。

8、青椒最好切块,在龙虾出锅装盆时垫底,出锅装盆时龙虾的温度可以烫熟青椒,不建议将青椒入锅,锅内温度过高烫老的青椒会改变龙虾的香味。


注意事项:

1、炸红花椒要注意火候,不能炸糊会有苦味,炸嫩没有香味。

2、龙虾的味道来自汤汁,所以一定要把握糖和盐的比例。

3、不要长时间的将龙虾在锅中沸水煮,沸腾的水是不会让龙虾入味的。

4、汤中的各种味道调好后,即可关火出锅,龙虾的入味过程是将出锅降温浸泡才能进去的。

5、果放麻油,量一定要少,三斤一盆的龙虾两三滴即可。

6、盱眙经典十三香在虾的选择上最好用红壳老虾。


本文网址:http://www.xyyslx.com/news/474.html

关键词:十三香龙虾培训,香辣龙虾培训,蒜泥龙虾培训

最近浏览: