杨四龙虾加盟
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杨四教你盱眙十三香龙虾在家可以这样做

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杨四教你盱眙十三香龙虾在家可以这样做

发布日期:2018-12-10 作者: 点击:

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原料的选择:

1、挑选

盱眙小龙虾,生长在国家生态示范县的盱眙境内的洪泽湖区域,陡湖区域,猫耳湖、八仙湖、天泉湖、天鹅湖以及125座水库内。挑选时,选择鲜活体健爬行有力的。手抓活虾时,它双螯张开,一副与人决一雌雄的架势,此为好虾。通常雌虾比雄虾好,青壳虾比红壳虾好,个大的比个小的好。

2、洗刷

采购回来的龙虾,先是倒在盆里吐污,让它自由爬行,通过运动呼吸,吐出泥土气息;第二步,剪掉触须和大钳后面的爪子;第三步,将剪好的龙虾放人盆内,注人流动的活水,让虾子不断地吸水,冲走虾子体内排出的污水,一般要半个小时;第四步洗刷,把龙虾一个个用毛刷在水中洗刷,腹部容易藏有污物,要特别多刷几次;第五步清洗,洗刷好的龙虾放进清水,配上微量的厨房用的洗洁净,搓洗后捞出再用流水冲洗干净。


主料:小龙虾1000克

配料:食盐、生姜适量、花椒一把、八角一个、桂皮适量、香叶、辣椒、豆瓣酱适量,洋葱适量、盱眙十三香龙虾料一袋、十三香龙虾调料一袋。

制作步骤:

1、将生姜切片,洋葱切成大小合适的块,准备好各种所需的配料。

2、锅内加入适量食用油,待油热后将准备好的香料倒入锅内煸出香味。如果喜欢吃麻辣的可以多加入一些花椒和干辣椒。

3、中小火将香料炒出红油后倒入洗干净的小龙虾并翻炒均匀。

4、将锅内加入适量清水,然后大火煮开,大概30分钟后收汁即可。

5、加水,放入其他的调料,大火炖20分钟。关火后闷半个小时,即可出锅!


小提示:

1、做盱眙十三香龙虾时选虾是关键,一定要挑鲜活个大的,表面看着明亮,虾身硬挺的为好,而且买到雌虾的话,做出的味更为鲜美。鉴别雌龙虾的方法是看虾的头体连接部位下表皮是否有一对成三角的小刺,如果有那就是雌小龙虾。还有啊,买回虾之后,最好先放入水中养一天,使其吐净体内的泥沙。

2、清洗龙虾时一定要把龙虾的每个部分都清洗干净,否则在食用时会感到有杂质。

3、由于龙虾中可能有寄生虫的存在,尽量不要多吃,在烹饪时尽量煮的久一点,这样可以有效的杀死龙虾体内的寄生虫。

4、在烹饪小龙虾时也可以加入少许啤酒,这样煮出来的小龙虾口感更鲜。

5、如果觉得小龙虾口感差点儿时,可以等凉的差不多时在炒锅内爆炒一下,这样会使小龙虾更加入味。

6、也许你觉得这种克氏龙虾营养价值不高,吃它就是为了吃个味,吃个气氛,其实不然。克氏龙虾的营养成分和海虾相当,只是海虾味道更鲜,人们便以为它的营养成分高。 水产品的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉,而各种虾体内的营养成分几乎是一致的。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪,蛋白含量占总体的16%-20%左右,脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的,宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品,同时,它的肌纤维细嫩,易于消化吸收。

7、龙虾不仅是肉洁白细嫩,味道鲜美,高蛋白,低脂肪,营养丰富。龙虾还有药用价值,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。


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关键词:十三香小龙虾,香辣小龙虾,蒜泥小龙虾

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