杨四龙虾加盟
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盱眙龙虾调料如中草药

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盱眙龙虾调料如中草药

发布日期:2018-07-25 作者: 点击:

  盱眙龙虾甲天下,盱眙小龙虾为什么这么好吃?除了盱眙境内的丰富肥沃的水资源外,还有就是盱眙厨师特殊的烹饪手艺。当然龙虾的调料配方也更重要很多人多说,吃龙虾就是吃调料,郭美大就来说说龙虾调料对盱眙龙虾的重要性!

十三香龙虾调料

龙虾调料如中草药,吃盱眙龙虾是一种享受,吃就放下身份别顾面子

  盱眙地理条件独特,是江苏野生品种最多、收购量最大的中药材基地。面对极其丰富的龙虾资源,盱眙人巧选独特的中药材为配料。盱眙“十三香调料”经过研发后中药材已达三十多味。主要成分有:大白、八角、花椒、黑胡椒、山奈、千年健、陈皮、孜然、良姜、香沙、豆蔻、沙仁、香叶、大茴、当归、白芷、甘草、草寇、黄芪等等。


材料:小龙虾500g水适量熟白芝麻适量


调料:黄油40g烤肉酱适量白酒20g姜15g蒜20g小米椒10g小葱5g


制作:


1.将小龙虾剪去腹部上的须子,洗刷干净,在头部眼睛往下部分都剪掉,并挑出虾头上的沙囊扔掉。


2.将10克姜切成丝。


3.将烤肉酱加白酒、水调匀,并加入姜丝,做成卤汁。


4.将小龙虾放入保鲜盒中,倒入卤汁,抓拌均匀,盖上盖子,静置2小时。


5.将剩余的5g姜切成粒,将10g蒜切粒,5g小米椒准备好。


6.炒锅中放入20g黄油,小火,融化后放入姜粒、蒜粒、小米椒,炒出香味。


7.放入小龙虾及腌虾的卤汁,炒匀,炒一会儿至虾颜色变红。


8.倒入锡盒中,送入预热至200度的烤箱中层。


9.定时约20分钟。


10.将剩的10g蒜切粒,5g小米椒切段,小葱切段。


11.炒锅中放入20g黄油,小火加热融化。烤箱程序运行15分钟后,取出锡盒,将蒜粒、小米椒粒撒到小龙虾上,浇上融化的黄油。


12.再将锡盒送入烤箱,继续烤至程序结束,取出后在表面撒上小葱段、熟白芝麻即可食用。


本文网址:http://www.xyyslx.com/news/386.html

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